„Който и да е бащата на едно заболяване, неговата майка е лошото хранене.”
китайска поговорка
С тази книжка ние бихме искали да Ви покажем как правилното хранене води до правилно храносмилане, а оттам – до поздрав организъм.
Ние Ви пожелаваме здраве!
1. Какво са ензимите?
Думата „ензим” е с гръцки произход и означава „ферментирам” или „променям”. Д-р Едуард Хауъл, лекар и пионер в ензимните изследвания, нарича ензимите „искрици живот”, защото без тях „не би имало движение, дишане, храносмилане, размножаване, оздравяване и запазване на здравето, обмяна на веществата, мисловна дейност и реакции, а също и функционираща имунна система”. Ензимите са протеини или протеинови комплекси, които катализират химическите реакции в организма, като понякога ги ускоряват до 1 000 000 пъти. Всеки е уникален и така специализиран, че предизвиква реакция само в определени вещества. Изумителен факт е, че в кръвообращението на новороденото присъстват над 100 пъти повече ензими, отколкото при възрастния човек.
За поддържане жизнените функции на организма са необходими въглехидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини, но повечето от тях не се усвояват или не са ефективни без ензимите. След като приемем храна, трябва да я разградим, което означава да бъде редуцирана до малки частици (хранителни вещества), които да се променят до такава степен, че да могат да попаднат от червата чрез кръвта в клетките. Тук чрез други ензими главно аминокиселините в организма започват изграждането на редица структурни елементи, а въглехидратите и мазнините предимно „изгарят”, при което се освобождава енергия. Тази нова енергия служи за обновяване на клетките.
Ензимите са незаменими при смилането на храната, доставянето на енергия, възстановяването на клетките, тъканите и органите. Досега са открити над 4000 ензима. Тези, които са свързани с процеса на храносмилане и се произвеждат в човешкото тяло, са три основни вида – амилаза, липаза и проетаза. С възрастта и нездравословния начин на живот тяхното производство намалява. Всички сурови храни съдържат храносмилателни ензими, които действат съвместно с човешките. Така храната се смила по-бързо, тъй като се намалява ензимната тежест от храносмилането за тялото. Ако едно тяло има ензими в изобилие, то е изпълнено с жизнена енергия. Затова щадете изразходването на телесните ензими, набавяйте си достатъчно ензими при хранене и тялото Ви ще бъде здраво. Приемането на храносмилателни ензими засилва съпротивителните сили на организма, помага при възпаления, подобрява кръвообращението, помага при зарастването на рани, дори регулира неестествено бързия растеж на клетките и се бори с вирусите!
Има три основни начина за запазване и допълване на нивото на ензимите ни: чрез ядене на сурова храна, чрез правилно съчетаване на продуктите по количество и качество и чрез приемане на ензимни добавки.
2. С какво се храним днес?
Забързаното ежедневие ни кара да обръщаме все по-малко внимание на това как се храним и с какво. Правилният ритъм на хранене е фактор с голяма важност. Започването на деня с една – две чаши топла вода събужда тялото. Желателно е закуската да бъде съставена от плодове и ядки, т.е. от лека храна, за да не обременим организма. В противен случай, вместо бодрост и енергия, ще почувстваме тежест и ленивост. През деня, залисани в ежедневните ангажименти, често се храним припряно на крак и посягаме към по-нездравословни храни, а вечер преяждаме. Всичко това претоварва организма и нарушава нормалната секреция на ензими, което затруднява усвояването на важни за организма хранителни вещества. Като резултат скоро изпитваме отново глад, най-често задоволяван със захарни и солени пакетирани изделия. Некачествената, недобре сдъвкана и недостатъчно питателна храна може да предизвика претоварване, задръстване и развитие на гнилостни или ферментационни процеси в червата. Ограничените възможности за отделяне на ензими от панкреаса скоро се изчерпват и непреработената храна остава като източник на токсини или служи за храна на болестотворни бактерии. Тези токсини, особено получени при гниенето на протеините, се извличат от дебелото черво и се филтрират от черния дроб и бъбреците, като създават допълнително напрежение за претоварения вече организъм. Много често гниенето на протеините причинява отоци, различни възпаления и алергии, главоболие, жлъчночернодробни кризи и ранна атеросклероза. Първата защитна линия в кръвта е черният дроб. Ако отделителният процес на тялото протича редовно и ритмично, той отстранява много от тези вредни токсини, отвежда ги в червата, откъдето се изхвърлят навън. Но ние не бива да злоупотребяваме, ако този „лабораторен страж” компенсира за известно време нашите неразумни хранителни навици – рано или късно, ако не го щадим, той ще се изтощи.
3. До какви болести води дефицитът на ензими?
Основна грижа на тялото е да осигури достатъчно хранителни вещества за съществуването си – като разгради и усвои продуктите и ги превърне в източник на нутриенти. Този процес отнема много енергия, особено ако организмът трябва сам да синтезира липсващите ензими. При хранене над 50% от енергията се изразходва за процесите на храносмилане. Ако сте болен, живеете под силен стрес или при твърде ниска/висока температура, тогава организмът ви се нуждае от много повече ензими, отколкото в нормално състояние, за да не губи сили за допълнителното им производство. Установено е, че лошото храносмилане може да доведе до болести и форми на дискомфорт – киселини в стомаха, газове, подуване, гадене, лош дъх и телесна миризма, главоболие, болки в корема, безсъние или кошмари, алергии, умора, запек, диария, синдром на раздразненото черво, крампи, спазми, акне, себорея и други кожни проблеми, хранителни алергии, липса на концентрация, отслабване на паметта и нервност.
Според ред статистически данни, все повече от болестите, характерни за старостта, засягат и над 35% от младите хора – диабет, затлъстяване, астма, сърдечни и бъбречни заболявания и други. Една от причините е все по-ниските нива на храносмилателни ензими, произвеждани в човешкия организъм. Производството им в панкреаса намалява линейно след 20-годишна възраст с по 10% на всеки десет години живот.
Голяма част от клетките ни за имунна защита са разположени в стените на тънките и дебелите черва. Ако храната не се разгради напълно, това се отразява чрез стомашно-чревния тракт на защитните сили на организма. По време на остри и хронични заболявания производството на ензими се затруднява, което води до изтощение.
Дефицитът само на един ензим може да причини неправилно протичане на цяла поредица от метаболитни реакции в тялото и по този начин да не позволи пълноценното разгръщане на някоя жизненоважна функция.
Перманентното лошо хранене води до дефицити на важните хранителни вещества – аминокиселини, минерали, витамини, мастни киселини, защото те остават недостъпни за клетките. В същото време човек няма енергия, по-лесно се разболява и дори е склонен към депресия. Някои отдават умствените симптоми само на психологични причини като стрес и преумора. Но много от хората с ниско ниво на ензими и нарушения в храносмилането проявяват също и ред негативни качества, като страх, гняв, мудност или припряност и скръб. Те често се подобряват след нормализиране на храносмилането – нагледно доказателство, че тялото и умът са тясно свързани.
Процесът на ензимна преработка на храната започва при сдъвкването ѝ. Когато дъвчем, ние не само добавяме към храната ензима амилаза от собствените си слюнчени жлези, но и позволяваме на хранителните ензими в храната да бъдат освободени, за да могат да действат. Затова правилното храносмилане започва в устната кухина и завършва при изхода на червата. Тялото, което не може да осигури необходимото количество и качество протеини чрез храната, е принудено да използва за суровина вътрешни източници и да започне да разгражда само себе си. Ако дори само една от важните съставки – въглехидрати, белтъчини или мазнини, не бъде усвоена правилно, в последствие започват проблемите:
- недоброто храносмилане и прекомерното приемане на неподходящи по вид въглехидрати и мазнини е главна причина за затлъстяването, високото кръвно налягане, коронарната болест на сърцето и кисти;
- ако белтъчините не се смилат напълно, неразградените частици могат да проникнат в кръвта заедно с други хранителни вещества през стените на червата. Това е известно като синдром на увеличената чревна пропускливост и може да доведе до остри алергични реакции. Оставащите в просвета на червата неусвоени протеини гният и натоварват черния дроб и бъбреците, водят до мигренозни или астматични пристъпи, кожни проблеми и др. А когато източникът на тези белтъчини е месо, се отделят и много пурини, отговорни за болестта подагра;
- прекомерното количество въглехидрати води до два процеса – ако са усвоени, но неизразходени, се превръщат в мазнини и нарушават обмяната на веществата, а ако не са усвоени, водят до ферментативни процеси в червата и отделяне на газове.
4. С какво трябва да се храним за по-добро здраве?
Според хранителната пирамида, ежедневно трябва да се приемат зеленчуци, плодове и зърнени храни. Храните, които са важни, но е желателно да имат по-ограничен прием, са – риба, месо и млечни продукти. Трябва да се ограничат пържените, транс- и рафинираните мазнини, захарните изделия, алкохолът и напитките с кофеин. Обърнете внимание на основните хранителни вещества:
Въглехидрати: снабдяват тялото с необходимата енергия. В храносмилателната система както простите, така и сложните въглехидрати се превръщат в глюкоза и други монозахариди, с изключение на фибрите, които почти не се разграждат.
Когато избирате богати на въглехидрати продукти, винаги за предпочитане са непреработени храни като плодове, зеленчуци, ядки, житни и бобови растения и пълнозърнести продукти, а избягвайте рафинираните храни като белобрашнени тестени изделия, продукти с бяла захар, подсладени газирани и други безалкохолни напитки.
Простите въглехидрати, като глюкозофруктозен сироп, сладките изделия и конфитюрите, причиняват значителни колебания в нивото на кръвната захар, предизвикват рязкото освобождаване на големи количества инсулин, което води до повишен апетит и опасност от натрупване на излишни мазнини.
Сложните въглехидрати се разграждат много по-бавно. Така те навлизат в кръвния поток постепенно и освобождават умерени дози инсулин, което стабилизира апетита и намалява риска от складиране на мазнини. Такива могат да се намерят в кафевия ориз и бобовите храни.
Белтъчини (протеини): те са основната съставна част на всички клетки и тъкани на организма. Съставляват около 83% от сухото вещество на мускулите и 90% от сухото вещество на кръвта. Подпомагат поддържането на алкално-киселинното равновесие. Участват в изграждането на редица важни структури, като имунни тела, кръвна плазма, хемоглобин, ензими, хормони. Следователно са нужни за растежа и развитието на организма. Белтъчините са градивните единици на тялото и са необходими за пренасянето на витамини и минерали чрез кръвта. Черният дроб използва протеини за регулиране нивото на кръвната захар.
Протеините могат да се разделят на две основни групи – пълноценни и непълноценни. Първите съдържат цялата гама незаменими аминокиселини в добри съотношения, докато при непълноценните липсват отделни групи, но при комбиниране на дори две от тях могат да се набавят всички аминокиселини. Пълноценни белтъчини се намират в месото, рибата, яйцата, сиренето и млякото. Непълноценните се съдържат в зърнени и бобови растения, кафяв ориз, ядки и листни зелени зеленчуци. За да предоставите на тялото си пълноценни белтъчини от растителен произход, комбинирайте бобови растения с кафяв ориз, царевица, пшеница, ядки или семена. Или комбинирайте кафяв ориз с пшеница, семена, ядки или коприва.
Несмлените протеини засилват гнилостните процеси в червата. Това води до увеличаване на автоинтоксикацията, предразполагаща към широк спектър от заболявания.
Мазнини: въпреки че се обръща голямо внимание на необходимостта в диетите количеството мазнини непрекъснато да се намалява, тялото има нужда от тях. Докато детето расте, мазнините са необходими за нормалното му развитие. Фактически мазнините са най-концентрираният източник на енергия, достъпен за тялото. Полезните мазнини (ненаситени) можете да намерите в суровите ядки и семена, в някои студено пресовани растителни масла, в рибата, в млечните продукти и в редица плодове.
За да постигнете успех в контрола над холестерола, увеличете приема на ненаситени мазнини за сметка на наситените. Честият прием на тлъсти меса води до проблеми със сърдечносъдовата система, черния дроб, жлъчката и активира възпалителните процеси. Ограничете консумацията на пържени (особено животински), транс- (маргарини) и рафинирани мазнини. Вместо червено месо, консумирайте повече риба, защото омега-ненаситените мазнини, които съдържа, повишават нивото на полезния и редуцират количеството на вредния холестерол в кръвта. Вегетарианците могат да употребяват редовно сурови ядки и семена, както и зехтин.
Вода: Две трети от човешкото тяло се състои от вода. Тя е основна хранителна съставка, която взема участие във всички функции на организма. Подпомага пренасянето на хранителните вещества и отпадните продукти навътре и навън от клетките. Необходима е за храносмилането, абсорбцията, кръвообращението и отделителната функция, а също и за оползотворяването на водноразтворимите нутриенти. Средно осем чаши вода на ден са необходимото количество за здравия организъм. Когато пием напитки като кафе, подсладени сиропи и бира, вместо да доставяме течности на организма, ние го дехидратираме, тъй като захарта,нкофеинът и алкохолът извличат течността от клетките и кръвта. Затова те трябва да се избягват и да се пие най-вече чиста вода, билкови отвари и прясно изцедени плодови сокове. Но обърнете внимание на факта, че приемането на много течности по време на хранене разрежда стомашния сок. Пийте вода поне 10 минути преди или 2 часа след ядене. Приемът на студени напитки допълнително затруднява храносмилането. Твърдият алкохол намалява секретирането на собствените ензими и действието на допълнително приетите. Затова е желателно приемът на ензими да бъде отделен с поне 30 минути от консумацията на твърд алкохол.
В съвременното хранене храносмилателните ензими почти липсват. Въпреки това присъстват в суровите храни от растителни и животински източници, които трябва да представляват най-малко ¼ от дневното меню и да се консумират приоритетно преди останалите ястия. Най-богати на ензими са кълновете, ананасът и папаята. Храненето с пресни плодове и зеленчуци и вземането на ензимни добавки спомага за предпазване от изчерпването на собствените ензими на тялото и по този начин се намалява стресът в организма. Важно е да се осъзнае, че ензимните храни и добавки всъщност могат да смилат до 75% от храната без помощта на ензимите, които се отделят от тялото. Получава се „складиране на енергия”, която може да се използва при други важни функции и дава тонус на тялото!
Важно е да се знае!
- Храни, които спасяват артериите и предотвратяват заболявания на сърцето: морски дарове, плодове, зеленчуци, ядки, зърнени, бобови, лук, чесън, зехтин.
- Банани и сокове от моркови и зеле – срещу киселини и язви в стомаха.
- Ядки против депресия – в помощ на имунитета са бадем, бразилски орех, слънчогледови семки. Предварителното им накисване във вода отстранява съдържащите се в тях инхибитори (вещества, които им пречат да покълнат), които затрудняват храносмилането. Така ядките стават „жива храна“ и се събуждат „спящите ензими“. Много е важно след накисване ядките и семената да се изплакват добре.
- Спанак, моркови, червени пиперки, тикви и други храни, богати на бета-каротин, повишават имунната защита срещу бактериални и вирусни инфекции.
- Запомнете, че медът е най-полезен в сурово, непреработено състояние. Не го добавяйте, когато напитките са много горещи, за да не загуби ценните си свойства.
- Температурата на храната е важен фактор за ефективността на ензимите. При повечето от тях температурата под 10ºС ги парализира, но при затопляне те отново частично се активират. Между 35ºС и 40ºС те са активни. Това е най-вече диапазонът, в които ензимите работят. Над 40ºС започват да се дезактивират, а над 70ºС дейността им окончателно замира. Тоест сготвената храна не съдържа ензими, а замразената храна и студените напитки затрудняват храносмилателния процес.
- Още полезни съвети, посветени на здравословното хранене и начин на живот, ще намерите ТУК.
|
Вид храна |
Кол. |
Kcal |
Въглехидрати |
Протеини |
Мазнини |
| Краставици |
100 гр. |
19 |
3,63 |
0,65 |
0,11 |
| Домати |
100 гр. |
21 |
3,92 |
0,88 |
0,19 |
| Тиква – варена |
100 гр. |
24 |
4,90 |
0,72 |
0,10 |
| Зеле |
100 гр. |
30 |
5,58 |
1,44 |
0,12 |
| Спанак |
100 гр. |
30 |
3,63 |
2,86 |
0,39 |
| Гъби |
100 гр. |
35 |
5,29 |
2,17 |
0,47 |
| Зелен фасул |
100 гр. |
41 |
4,72 |
4,83 |
0,21 |
| Боб – варен |
100 гр. |
43 |
7,88 |
1,89 |
0,28 |
| Праскови |
100 гр. |
45 |
9,54 |
0,91 |
0,25 |
| Моркови |
100 гр. |
45 |
9,58 |
0,93 |
0,24 |
| Ябълки |
100 гр. |
59 |
13,81 |
0,26 |
0,17 |
| Прясно мляко |
100 гр. |
61 |
4,52 |
3,22 |
3,25 |
| Кисело мляко (2%) |
100 гр. |
63 |
4,66 |
3,47 |
3,25 |
| Круши |
100 гр. |
66 |
15,46 |
0,38 |
0,12 |
| Портокали |
100 гр. |
71 |
15,50 |
1,30 |
0,20 |
| Грозде |
100 гр. |
79 |
18,10 |
0,72 |
0,16 |
| Картофи – варени |
100 гр. |
83 |
17,20 |
2,86 |
0,10 |
| Грах – варен |
100 гр. |
88 |
15,64 |
5,36 |
0,22 |
| Банан |
100 гр. |
101 |
22,84 |
1,09 |
0,33 |
| Крем карамел |
100 гр. |
105 |
18,82 |
2,99 |
1,72 |
| Леща – варена |
100 гр. |
123 |
20,13 |
9,02 |
0,38 |
| Ориз – бял, варен |
100 гр. |
129 |
28,17 |
2,69 |
0,28 |
| Паста – спагети |
100 гр. |
134 |
23,54 |
5,28 |
1,74 |
| Яйце – варено |
100 гр. |
153 |
1,12 |
12,58 |
10,61 |
| Омлет със сирене |
100 гр. |
157 |
0,69 |
10,62 |
12,20 |
| Пържен шаран |
100 гр. |
159 |
0,00 |
22,86 |
7,17 |
| Пилешки дробчета |
100 гр. |
169 |
1,11 |
25,78 |
6,43 |
| Пилешко – печено |
100 гр. |
197 |
0,00 |
23,97 |
10,88 |
| Кюфтета |
100 гр. |
201 |
8,00 |
21,00 |
9,00 |
| Пържени картофи |
100 гр. |
225 |
39,68 |
3,55 |
5,22 |
| Кекс |
100 гр. |
244 |
46,30 |
9,10 |
1,80 |
| Скумрия на скара |
100 гр. |
259 |
0,00 |
23,58 |
17,81 |
| Сирене – бяло |
100 гр. |
269 |
4,09 |
14,20 |
21,28 |
| Пица “Маргарита” |
100 гр. |
273 |
29,00 |
10,36 |
12,28 |
| Свинска пържола |
100 гр. |
289 |
0,37 |
17,80 |
23,58 |
| Кренвирши |
100 гр. |
294 |
4,17 |
10,26 |
25,76 |
| Салам |
100 гр. |
294 |
3,80 |
23,20 |
20,11 |
| Хляб |
100 гр. |
294 |
51,40 |
8,40 |
5,40 |
| Пилешко – панирано |
100 гр. |
319 |
2,39 |
26,11 |
22,16 |
| Бонбони за смучене |
100 гр. |
327 |
70,00 |
4,50 |
2,32 |
| Кроасан |
100 гр. |
413 |
45,80 |
8,20 |
21,00 |
| Шоколад |
100 гр. |
528 |
65,96 |
4,42 |
26,29 |
| Кашу |
100 гр. |
598 |
30,19 |
18,22 |
43,85 |
| Фъстъци |
100 гр. |
621 |
16,30 |
25,80 |
49,24 |
| Бадеми |
100 гр. |
629 |
19,74 |
21,26 |
50,64 |
| Лешници |
100 гр. |
683 |
16,70 |
14,95 |
60,75 |
| Орехи |
100 гр. |
712 |
13,70 |
15,20 |
65,21 |
| Маргарин |
100 гр. |
740 |
0,90 |
0,90 |
80,50 |
| Масло |
100 гр. |
742 |
0,06 |
0,85 |
81,10 |
Замисляли ли сте се колко калории има в бутилка от 330 мл, съдържаща газирана безалкохолна напитка? 140 kcal. За сравнение в същото количество доматен сок има около 60 kcal, а във водата – 0.
Ето и няколко интересни рецепти със сурови храни:
Цветна салата от брюкселско зеле
Приготвяме сос от 3 с.л. зехтин или слънчогледово олио, 1 с.л. ябълков оцет или сок от лимон, 1 счукана скилидка чесън, 1 с.л. наситнен магданоз, 1 ч.л. средно люта горчица, 1 щипка прясно смлян черен пипер и малко морска сол.
Измиваме една червена пиперка и средно голяма ябълка, изчистваме ги и нарязваме на тънки ленти и кубчета. Натрошаваме 150 г овче или краве сирене, добавяме чаша царевични зърна и 3 чаени чаши брюкселско зеле. Смесваме всичко, заливаме със соса и оставяме да поеме около ½ час.
Специална доматена супа
Обелваме 750 г месести домати, нарязваме ги и пресяваме през сито. Смесваме ги с 1 с.л. доматено пюре в купа и прибавяме 3 с.л. прясно нарязани подправки и 2 скилидки ситно счукан чесън. Посоляваме и подправяме на вкус с джинджифил или босилек, шарена сол с целина и сос Уорчестър. Покриваме и изстудяваме за половин час.
Пълнени червени или зелени пиперки
Измиваме и изчистваме 4 малки червени или зелени пиперки. Отделно настъргваме 300 г червено цвекло и 1 кисела ябълка, поръсваме с лъжица – две лимонов сок и подправяме на вкус със сол, черен и червен пипер. Смесваме добре и пълним изчистените пиперки със сместа. В средата украсяваме с орехови половинки.
Фурми-корабчета
Изваждаме костилките на 12 пресни фурми и разрязваме плодовете на половинки. Разбиваме 50 г масло и 50 г натурален мед до пяна. Прибавяме 2 с.л. какао и 50 г смлени бадеми. Запълваме фурмите и украсяваме всяка с половинка бадем, предварително накисната във вода.
5. Ензимите и теглото
Хората все по-често напълняват, защото ядат окислени и обработени храни. Те изпитват пристъпи на глад, тъй като не приемат храни, които съдържат необходимите за организма нутриенти, или не успяват да усвоят някои от тях. Фактът, че хората със затлъстяване всъщност са най-гладните и недохранени на клетъчно ниво и в същото време заплашени от различни заболявания, е илюстрация на зависимостта между здравето, жизнения потенциал, храненето и дефицита на ензими.
Има много видове хранителни режими за отслабване – въглехидратна (обикновено вегетарианска и бедна на мазнини) диета, протеинова диета (има бърз, но краткотраен ефект с рискове за здравето), лечебен глад (или с консумация на ограничено количество сурови храни – плодове и зеленчуци и с прием на много течности), плодова (само плодове, понякога в определена цветова гама или с добавка на билкови продукти), суровоядство, средиземноморска диета (с консумация на повече зеленчуци, зърнени храни, риба и растителни мазнини) и др. Но помнете, че храната не е виновна за килограмите, а нейният неправилен подбор и видът, под който тя бива поднесена на организма. Повечето хора с наднормено тегло не сдъвкват добре храната. По тази причина те я поглъщат по-бързо, повишавайки кръвната си захар, и преди центърът на засищане да успее да изпрати сигнал, тези хора вече са преяли!
Създайте си някои основни хранителни навици:
- консумирайте повече пресни, сурови плодове, зеленчуци и сокове от тях, кълнове, билкови подправки, а също и щадящо обработени зърнени храни, както и студено пресовани масла;
- дъвчете бавно и достатъчно на брой пъти;
- не яжте късно вечер! През нощта въглехидратите и белтъците се превръщат в мазнини;
- „Ставайте от масата леко гладни и ще бъдете винаги здрави”, съветва Клавдий Гален.
6. Ензимите и спортът
Ензимите, въглехидратите, белтъчините, мазнините, витамините, минералите и водата са елементите, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно. Когато спортувате, повечето от тези вещества се изразходват бързо. Всеки спортист се грижи за правилното си хранене, но малцина се замислят доколко смилаема е храната и дали действително осигурява на тялото необходимите му вещества. Обикновено сготвената храната е лишена от ензими, а, както вече знаем, те са крайно необходими при храносмилането и усвояването на веществата. Без тях хранителните вещества не могат да бъдат усвоени правилно. Резултатът е подуване, умора, скованост, отичане, втвърдяване на артериите, венозен застой и други. Това е причината спортистите да имат нужда от допълнителен прием на ензими. Все пак те най-много се нуждаят от енергия. Така ще възстановят по-бързо силите си.
7. Ензимни добавки
Необходима ни е повече енергия, по-силни ум и тяло, за да се справим с ежедневните предизвикателства. Човек е изпълнен с жизненост, когато живее здравословно. Сред главните фактори, допринасящи за здравето, са пълноценното снабдяване на тъканите с кислород (физическа активност), правилното храносмилане и достатъчната почивка.
Както обобщихме по-горе, лошо или непълно смляната храна може да блокира абсорбирането на хранителни вещества и да произведе токсични вторични продукти, което да навреди на организма. Затова е важно да запазим нивото на ензимите в тялото си. Ако решите да включите към хранителния си режим само една добавка, спокойно можете да изберете ензимите, защото те са важна подкрепа за вашето здраве и самочувствие.
През 1932 г. д-р Едуард Хауъл, основател на National Enzyme Company, USA, разработва първата ензимна добавка. Тя е предназначена да компенсира ензимния дефицит в съвременното хранене. Като лидер в индустрията за хранителни добавки с ензими, компанията прави изследване, което доказва, че произведените от тях ензими от неживотински произход могат да оцелеят в киселинна среда и помагат при храносмилането.
Ензими могат да се извлекат от растения, от микроорганизми, близки до растенията (дрожди, гъби и бактерии), или от животни (панкреас от свине или говеда). Ензимите от първите два източника са по-устойчиви в променливите граници на стомашната киселинност, имат по-широк спектър на действие и позволяват по-голямо разнообразие. Имат мек вкус и могат да се сдъвчат или поръсят върху храната. Животинските, от своя страна, са с остър мирис и вкус и действат само при наличие на оптималното pH.
Седемте най-важни за тялото храносмилателни ензими са:
– Липазата помага на тялото да разгради мазнините. Някои медикаменти за отслабване блокират точно този ензим, но без липаза мазнините в нашия организъм застояват и се натрупват в артериите, което може да доведе до заболявания на сърдечносъдовата система.
– Амилазата разгражда сложни въглехидрати като нишесте и гликоген. Хората, които имат проблеми с усвояването на мазнините (например при възпаление или камъни в жлъчката), обичайно завишават приема на въглехидрати, за да покрият енергийните си нужди. Ако обаче прекалят, се наблюдава амилазна недостатъчност.
– Протеазата се характеризира със способността си да хидролизира протеини в киселинна среда. Има различни видове протеаза според вида на пептидната връзка, която разрушават.
– Бромелаинът подпомага цялостното храносмилане и абсорбцията на хранителните вещества. Той има широк рН диапазон и може да бъде използван като заместител на пепсина и трипсина. Потиска възпаленията и намалява отоците, като помага за смилането на протеините.
– Лактазата е ензимът, от който се нуждаем, за да разградим лактозата (въглехидрат в млякото). Голяма част от хората страдат от лактозна нетолерантност, тоест организмът им произвежда много малки количества лактаза. Симптомите на лактазен дефицит най-добре могат да се разпознаят след прием на прясно мляко на гладен стомах. Ако в период от 30 минути до 2 часа се появят: гадене, повръщане, диария, газове, мускулни крампи, то е налице лактозна непоносимост. Когато активността на лактазата се окаже недостатъчна за преработката на получения дизахарид от млечните продукти, той отива в дебелото черво, където се превръща в хранителен субстрат за различни микроорганизми. Това се свързва с увеличено газообразуване, подуване, болки в корема и диария. В киселото мляко лактозата до голяма степен е разградена от Lactobacillus bulgaricus и други полезни бактерии.
– Целулазата разгражда целулозата (несмилаеми фибри). Имаме нужда от нея при консумация на зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти.
– Алфа-галактозидаза – спомага за разграждането на сложни въглехидрати като рафиноза, стахиоза и вербаскоза. Тези полизахариди не могат да бъдат разградени в тънките черва, поради което преминават в дебелото. Там разграждането им отделя неприятно миришещи газове. Следователно имаме нужда от този ензим, за да намалим чревния дискомфорт след консумация на фасул, зеле, грах и леща.
Как да разберем дали ензимната добавка, която приемаме, действа?
Мнозина усещат разликата още с приема на първата таблетка, при други резултатите се появят след седмица прием. Подобрява се метаболизмът и храносмилателният процес вече протича по-леко. Отсъствието на симптоми като подуване на корема, киселини в стомаха или газове поради несмлени докрай нутриенти е положителен знак. Наблюдава се и общо увеличаване на енергията, подобряване състоянието на кожата и цялостно човек изглежда и се чувства по-млад. Всичко, което човек консумира, но не успява да преработи, се отразява на кожата и талията му.
Важно е да запомним, че всеки един от жизнените процеси е подвластен на ензимите. Следователно не без основание можем да ги наречем „еликсир на живота”.
Не забравяйте, че храната, която се отразява най-добре на организма, е усвоената храна![:]